502.生物常识中的维生素

发布时间:2024-11-20 10:28:08
考点导图
考点详解

  本期公基轻松学的主题是:生物常识中的维生素考点。

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  一、含义

  维生素属于有机物,它既不能直接为人体提供能量,也不能参与人体组织的构成,但它对人体的生命活动具有重要的调节作用,当缺乏某种维生素或维生素的吸收利用发生障碍时,就会引起代谢失常,影响正常生理功能。

  二、分类

  维生素分为水溶性和脂溶性两大类

  水溶性维生素有维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、维生素C、叶酸等。

  脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。

  1、维生素A

  维生素A又称视黄醇或抗干眼病因子,是一个具有脂环的不饱和一元醇,包括动物性食物来源的维生素A1、A2 两种,是一类具有视黄醇生物活性的物质。

  来源:有禽、畜的肝脏、蛋黄、奶粉,胡萝卜素在小肠粘膜内可变为维生素A,红黄色及深绿色蔬菜,水果中含胡萝卜素多。

  功能:维持正常视觉功能;维护上皮组织细胞的健康和促进免疫球蛋白的合成;维持骨骼正常生长发育;促进生长与生殖;抑制肿瘤生长;营养增补剂。

  缺乏:指甲出现深刻明显的白线,头发干枯,皮肤粗糙,记忆力减退,心情烦躁以及失眠,眼部干燥、畏光、多泪、视物模糊以及夜盲症等。

  2、维生素B族

  在维生素中,和肝脏有较密切关系的是B族维生素,它包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸等。

  ①、维生素B1

  作用:具有维持正常糖代谢的作用。

  来源:粮谷类、豆类、硬果和干酵母中含量比较丰富。

  生理功能:能够增进食欲,维持神经正常活动等。

  缺乏:会对外界刺激比较敏感,小腿有间歇性的酸痛;引起胃部不适,便秘、乏力、脚气病等症状。

  ②、维生素B2

  来源:绿叶蔬菜和动物的内脏等。

  作用:维生素B2与能量的产生直接有关,促进生长发育和细胞的再生,增进视力。

  缺乏:会患唇炎、口角炎、舌炎、阴囊炎、微血管增生症等。

  ③、维生素B3

  也称作烟酸,或维生素PP。

  作用:参与体内脂质代谢,组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。

  缺乏:会出现糙皮病,身体消瘦腹泻,失眠,健忘,抑郁等症状。

  ④、维生素B4

  又称6-氨基嘌呤,是组成DNA和RNA分子的四种核碱基的一种。

  功能:参与体内DNA和RNA的合成,为维持生物体代谢功能的必要成分。

  作用:在白细胞缺乏时能促进白细胞的增生。

  ⑤、维生素B6

  又称吡哆素,是一种水溶性维生素。

  作用:可以将蛋白质分解成人体必要的氨基酸来促进酶的作用,进而在体内形成一种抗体,维护免疫功能的正常作用。

  来源:包括鸡肉、鱼、燕麦、大豆、香蕉、白菜、菠菜等。其中每一百克香蕉含有0.4mg的维生素B6,属于富含维生素B6的水果。

  ⑥、维生素B12

  又叫钴胺素,是唯一含金属元素的维生素。

  功能:参与制造骨髓红细胞,防止恶性贫血,防止大脑神经受到破坏,还能够抗脂肪肝,促进维生素A在肝中的贮存,促进细胞发育成熟和机体代谢。

来源:动物肝脏、肉类等,植物性食物中除大豆外基本上不含维生素B12。

  缺乏:会患恶性贫血。

  3、维生素C

  维生素C的结构类似葡萄糖,是一种多羟基化合物,具有酸的性质,又称抗坏血酸,可预防坏血病。

  作用:抗氧化,与维生素A、维生素E合称为抗氧化三剑客,还可以提高免疫力,预防癌症、心脏病、中风,保护牙齿和牙龈等。

  来源:广泛存在于新鲜蔬菜水果中,花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西红柿等食物中。

  缺乏:会引起坏血病、免疫力下降、贫血等症状。

  4、维生素D

  被称为阳光维生素,是一种脂溶性维生素, 它是一种激素的前体,是保证生长发育、维护骨骼肌肉系统正常功能的重要物质。

  作用:促进小肠粘膜细胞对钙和磷的吸收,还有促进皮肤细胞生长、分化及调节免疫功能作用。

  来源:以含脂肪高的海鱼、动物肝、蛋黄、奶油相对较多,鱼肝油中含量高,适当的日光浴足以满足人体对维生素D的需要。

  缺乏:儿童可患佝偻病,成人患骨质软化症。

  5、维生素E

  一种脂溶性维生素,其水解产物为生育酚,是最主要的抗氧化剂之一。

  作用:有抗氧化作用,可延长细胞寿命,与哺乳动物的胚胎发育和正常生殖机能有关。

  来源:植物油、深绿色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麦及果仁。

  缺乏:容易导致抵抗力下降,出现溶血性贫血、性机能减退、盗汗等症状。

  6、维生素H

  又称生物素,是水溶性维生素,也是合成维生素C、保持脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质,生物素是秃头一族的救星,不但能防止落发,还能预防现代人常见的少年白发。

  7、维生素K

  又叫凝血维生素,属于维生素的一种,具有叶绿醌生物活性。

  维生素K包括K1、K2、K3、K4等几种形式,其中K1、K2是天然存在的,属于脂溶性维生素;而K3、K4是通过人工合成的,是水溶性的维生素。

  8、维生素M

  一种水溶性维生素,因绿叶中含量十分丰富,又称叶酸。

  作用:它在蛋白质合成及细胞分裂与生长过程中具有重要作用,可促进正常红细胞的形成。

  缺乏:缺乏叶酸与神经管畸形、巨幼细胞贫血、唇腭裂、抑郁症、肿瘤等疾病有直接关系。

  三、扩充考点

  1、六大营养素

  营养是供给人类用于修补旧组织、增生新组织、产生能量和维持生理活动所需要的合理食物,食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。

  糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐是人体所需的六大营养素。

  糖类、脂肪、蛋白质在体内代谢后产生能量,故又称产能营养素。

  六大营养素当中糖、蛋白质和脂肪是供给人体能量的物质。

  2、牛奶中的维生素

  牛奶中的维生素包括维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E以及烟酸等,一般来说每100克牛奶中含大约24微克维生素A、0.03毫克维生素B1、0.14毫克维生素B2、1毫克维生素C、0.21毫克维生素E以及0.1毫克烟酸等。

  3、胡萝卜素

  胡萝卜中富含萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。但胡萝卜素属于脂溶性物质,只有溶解在油脂中时,才能在人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下,转变成维生素A,为人体所吸收。如果生吃胡萝卜,就会有90%的胡萝卜素被排泄掉。

配套试题
1.(单选题)食物所含六大营养物质中,能为人们提供能量的是(  )。
A.糖、无机盐
B.蛋白质、糖、脂肪
C.糖、蛋白质、维生素
D.糖、脂肪、无机盐

 

2.(单选题)下列哪种维生素可以促进人体对钙的吸收?(  )
A.维生素B
B.维生素D
C.维生素A
D.维生素E

 

3.(单选题)如果一个人患了干眼症和夜盲症,则很可能是其体内长期缺乏(  )所致。
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D

 

4.(单选题)下列关于维生素的说法错误的是(  )。
A.缺乏维生素A易出现头发干枯、记忆力减退、心情烦躁及失眠等症状
B.缺乏维生素B1会引起胃部不适,便秘、乏力、脚气病症状
C.缺乏维生素B2会引起唇部干裂、口舌炎症、口腔溃疡等症状
D.缺乏维生素E会引起坏血病、免疫力下降、贫血等症状
 

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